O Polvo à lagareiro é uma deliciosa refeição que você pode facilmente cozinhar em sua casa.
O Polvo à lagareiro é muito comum em muitas mesas do nosso país, embora muitos afirmem que o prato é oriundo das Beiras.
A preparação do lagareiro inclui batatas cozidas ou assadas que são esmagadas, salgadas e misturadas com frutos do mar em azeite com coentro ou outras ervas.
Polvo é um peixe consumido em todo o mundo, mas os portugueses têm um amor especial pelas criaturas de tentáculos. Cozinhar com polvo pode ser intimidante para alguns, mas a beleza da culinária polvo é a simplicidade na preparação.
Os polvos são melhores quando cozidos, ligeiramente assados ou secos ao sol e depois grelhados (como é comum em Portugal e em todo o Mediterrâneo).
Cozinhar e servir o polvo numa casa portuguesa é muitas vezes um sinal de celebração ou retorno da família dos barcos de pesca.
Modo de preparação de Polvo à lagareiro
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 160º C.
- Coloque o polvo numa panela grande com 5 litros de água, 50 ml de azeite, uma cabeça de alho esmagada e uma cebola com casca.
- Deixe cozer durante cerca de 30 minutos ou até que esteja tenro ao espetar um tentáculo com um garfo.
- Tempere com o sal e deixe-o arrefecer na própria água.
- Separe a cabeça dos tentáculos, reservando-os numa travessa de ir ao forno.
- Preparação das batatas
- Lave bem as batatas e envolva-as no sal.
- Para que fiquem macias, leve-as ao forno a 160º C, durante 35 minutos.
- Sacuda as batatas para retirar o excesso de sal e junte-as aos tentáculos.
- Aumente a temperatura do forno para 180º C.
- Regue o polvo e as batatas com 200 ml de azeite, distribua os dentes de alho esmagados e as folhas de louro pela travessa e polvilhe com pimenta branca de moinho.
- Leve ao forno. Quando o polvo estiver dourado está pronto.
- Polvilhe com salsa picada e sirva o polvo à lagareiro de imediato.
Bom proveito!
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