Blog da Sofia: Especialista ensina como harmonizar churrasco e cerveja

sábado, 29 de dezembro de 2018

Especialista ensina como harmonizar churrasco e cerveja

Churrasco e cerveja são uma combinação perfeita e muito apreciada para os finais de semana com a família ou amigos. No entanto, para os cervejeiros e harmonizadores da bebida, nem só de pilsen se faz um bom churrasco. “A pilsen é quase que unanimidade por ser de fácil harmonização, todavia, é possível combinar os tipos e cortes de carnes com outras cervejas artesanais menos tradicionais”, afirma Eduardo Farias, sócio da Debron Bier.

Para Farias, as cervejas tipo Ale, Lager, VienNa, Witibier, Weizen e Stout também são ótimas opções.

Harmonizar nada mais é do que combinar os sabores dos alimentos com as características das bebidas, realçando os sabores dos alimentos e proporcinando uma experiência gastronômica ainda mais agradável.

Abaixo, Eduardo elenca como harmonizar a bebida com cortes e carnes do churrasco.

Cortes com um teor de gordura elevado

As cervejas tipo Ale, por apresentarem aroma mais intenso, são excelentes para esse tipo de carne mais gordurosa, como o cupim.

Picanha

Para esse tipo, a Lager é ideal. Por apresentar fermentação baixa e teor alcoolico mais brando, ela harmoniza bem com o sabor marcante da carne.

Carnes especiais

Os cortes especiais e as carnes que são feitas “no bafo”, harmonizam bem com cervejas escuras, estilo Stout, à base de malte defumado, tostado. Elas são ideais com essas carnes que ficam muito tempo na brasa agregando o sabor vindo da fumaça do carvão.

Frango

Por ser uma carne mais leve, a harmonização pode ser feita com cervejas mais leves e frutadas, como a Witibier. Outra opção para a carne de frango é a Vienna. Por apresentar um sabor mais suave e baixo teor de gordura, esse estilo harmoniza bem, por possuir aroma suave e leves notas florais, apresentando um equilíbrio entre o amargo, doce e refrescante.

Queijo coalho

Quem não abre mão do queijo no churrasco deve ter sempre uma Weizen para acompanhar. As cervejas de trigo são leves e refrescantes, combinando bem com o sabor suave e leve acidez do queijo.