Arroz de Pato Especial

Uma receita maravilhosa baseada no arroz de pato que se fazia antigamente! Vale muito a pena experimentar!

Como fazer a receita de Arroz de Pato

Modo de preparação

1. Lave o pato, escorra e corte-o ao meio ou em quartos.
2. Descasque a cenoura, uma cebola e dois  dentes de alho.
3. Crave os dois cravinhos na cebola.
4. Leve um tacho ao lume forte coloque o pato, sal, o chouriço cortado ao meio, a cebola com os cravinhos, os dois dentes de alho, o louro, a pimenta preta e a salsa, tudo coberto de água e deixe levantar fervura.
5. Depois de estar a ferver, reduza o lume e deixe cozer, tapado, durante cerca de 1 ½ horas, até que o pato esteja bem cozido, libertando os ossos com facilidade.
6. Retire o pato da cozedura e deixe arrefecer.
7. Desfie a carne em pedaços pequenos, limpando-a de pele e ossos.
8. Corte metade do chouriço em rodelas e pique finamente a outra metade.
   Coza o arroz no caldo da cozedura do pato, previamente filtrado. Não deixe o arroz cozer demasiado.
9. Quando o arroz estiver cozido, escorra-o e reserve.
10. Numa caçarola, aqueça o azeite com a restante cebola e o restante alho, picados. Deixe apenas clarear.
11. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
12. Adicione a carne de pato e o chouriço picado e verifique os temperos.
13. Envolva todos os ingredientes muito bem e deixe cozinhar em lume brando durante mais 5 minutos, cortando o lume logo após.
14. Aqueça o forno a 200ºC com a grelha no centro.
15. Num tabuleiro de forno relativamente fundo disponha em camadas o arroz e o recheio de pato, alternadamente, tentando obter 5 camadas, começando e terminando com arroz.
16. Espalhe as gemas de ovo batidas com uma ou duas colheres de água sobre toda a superfície do tabuleiro e, num toque final, decore com rodelas de chouriço e queijo ralado.
17. Leve o tabuleiro ao forno já quente durante 10 a 15 minutos, até que fique ligeiramente dourado;Sirva com salada verde.

Bom proveito!

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