Se és daquelas pessoas que adora Sushi, atreve-te e experimenta fazeres tu próprio com o nosso guia para preparar sushi passo a passo vais ver que é realmente mais fácil do que parece.
Aqui podes ver como fazer sushi passo a passo, vai ser um sucesso!
Aprenda a fazer Sushi com este guia Passo a Passo
Modo de preparação
Arroz
- 1 chávena e meia de arroz para sushi
- 5 a 8 centímetros quadrados de alga kumbu
- 4 colheres de sopa de saque.
Como fazer sushi passo a passo – Preparar o Arroz
- Lave o arroz até a água sair menos leitosa.
- Coloque a cozinhar em água fria (3 chávenas).
- Acrescente o Kumbu (que deve ser retirado assim que o arroz começar a secar).
- Não coloque sal nem outro tempero na cozedura: Somente o Kumbu e o saquê.
- Cozinhe em lume brando.
- Depois de seco, tampe.
- No final, se estiver bem macio, já pode retirar da panela para o passo seguinte.
- Se não, deixe na panela tampada para acabar de cozer e ficar bem sequinho, mas bem macio.
- É bem normal que o arroz se agarre à panela.
- Deite fora essa parte amarelada.
Como fazer sushi passo a passo – Preparar o Arroz
Tempero do Arroz
- Leve numa panela ao lume, misture sempre até derreter tudo, mas não deixe ferver.
- Pode-se preparar várias vezes a receita e deixar num vidro tampado no frigorífico.
- Dura mais de 3 meses.
Como fazer sushi passo a passo – Tempero do Arroz
Preparação do Arroz
- Coloque o arroz cozido ainda quente numa bacia de plástica ou de vidro e adicione o tempero na quantidade desejada.
- Prove o arroz para decidir a quantidade.
- Mexa como se estivesse a cortar o arroz, para não empapar muito.
- Deixe arrefecer bem antes de começar a fazer os rolos.
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Preparação dos recheios
Como fazer sushi passo a passo – Preparação dos Recheios
- Coloque o peixe em tirinhas de 1 cm de largura e espessura.
- Aqui usamos o salmão congelado, sem problemas.
- Mas o segredo é descongelar em água fria e não ao natural, nem no microondas!
- Corte os bastões de Kani ao meio, na espessura, para que também fiquem com um centímetro.
- Descasque o pepino japonês e corte-o em tirinhas
- (a parte das sementes não deve ser usada porque tem muito líquido)
- Corte cebolinha verde bem fininha
- Corte kiwi em tirinhas, o morango, a manga, o abacate ou a fruta que preferir Cream chease (requeijão fica ótimo também)
Como fazer sushi passo a passo – Preparação dos Recheios
Aprender a enrolar
- Coloque a alga Nori sobre a esteirinha de bambu com a parte brilhante para baixo.
- Ela tem umas marcas (listas), e o rolo será feito no sentido perpendicular a elas.
Como fazer sushi passo a passo – Aprender a Enrolar
- Passe uma pequena quantidade de wassabi numa das extremidades, fora a fora.
- Molhe as mãos no vinagre de arroz e comece a espalhar sobre a alga.
Como fazer sushi passo a passo – Aprender a Enrolar
- Não deixe mais de 0,5 cm de espessura.
- Quanto mais fininho, melhor… mas isso vem com a prática.
- O vinagre faz o arroz não agarrar às mãos.
- Mas não coloque demais pra não alterar o gosto do tempero.
- Na outra borda, deixe dois centímetros sem arroz.
Como fazer sushi passo a passo – Aprender a Enrolar
- Feito isso, coloque o recheio sobre o arroz próximo a borda de 0,5 cm onde foi passado o wassabi.
Como fazer sushi passo a passo – Aprender a Enrolar
- Enrole o sushi com cuidado. Faça a ponta ficar por baixo do recheio e vá apertando bem para não ficar mole.
Como fazer sushi passo a passo – Aprender a Enrolar
- Enrole até o final e, se necessário, passe o dedo com água na parte da alga restante para colar.
- Coloque na bandeja com a “emenda” para baixo, para colar bem.
Como fazer sushi passo a passo – Aprender a Enrolar
Para cortar
Como fazer sushi passo a passo – Aprender a Cortar
- A faca deve ser bem afiada.
- Passe, com os dedos, vinagre de arroz pela faca e corte a pontinha do sushi fora (uns 2 milímetros) para acertar o rolo.
Como fazer sushi passo a passo – Aprender a Cortar
- É preciso limpar a faca a cada corte, com uma toalha de papel, e então molhar no vinagre de arroz novamente.
Como fazer sushi passo a passo – Aprender a Cortar
- Corte os sushis com 1,2 cm ou 1,5 cm de altura.
- Um rolo rende de 8 a 10 unidades, dependendo da altura.
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Sugestões de recheio
- Salmão, requeijão e cebolinha picada – Salmão, requeijão e pepino
Como fazer sushi passo a passo – Sugestões de Recheio
- Salmão, Kani e pepino – Kani e Kiwi
Como fazer sushi passo a passo – Sugestões de Recheio
- Kani, requeijão e Kiwi – Kani, requeijão e cebolinha picada
Como fazer sushi passo a passo – Sugestões de Recheio
Para servir
- Sirva imediatamente com shoyo e wassabi.
- Se preferir, gengibre também .
- Disponibilize potinhos individuais para o shoyo.
- Bom proveito
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PARA QUEM JÁ TEM PRÁTICA COM O SUSHI BÁSICO
Mini-sushi
Como fazer sushi passo a passo – Mini Sushi
- Depois que estiver com prática para enrolar, corte a alga ao meio (no sentido oposto ao das marcas) e enrole mini-sushis com meia folha de nori.
Como fazer sushi passo a passo – Mini Sushi
- Capriche no recheio, use pouco arroz e delicie-se!
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Rolo ao contrário
Como fazer sushi passo a passo – Rolo ao contrário
- Para fazer o “inside-outside”, faça o mesmo procedimento do tradicional, mas não deixe a margem de 2 cm.
- Depois de espalhar o arroz, coloque uma camada de sementes de gergelim sobre o arroz.
- Com ajuda de uma tábua de carne, um prato, outra esteirinha (etc), vire com a alga para cima, na esteirinha.
Como fazer sushi passo a passo – Rolo ao contrário
- Então, coloque o recheio sob a alga e enrole com cuidado, seguindo o mesmo processo.
Como fazer sushi passo a passo – Rolo ao contrário
- Depois de boa prática, da pra fazer o inside-outside mini, com meia alga nori.
- Ficam fofos e gostosos.
Como fazer sushi passo a passo – Rolo ao contrário
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Nigiri
- O peixe deve ser cortado em pedaços com 3 a 4 cm de comprimento, 2,5 de largura e 0,5 de espessura.
Como fazer sushi passo a passo – Nigiri
Como fazer sushi passo a passo – Nigiri
- Então, faça um rolo de arroz, coloque um pouco de Wassabi nele (bem pouco!) e acomode o peixe sobre o arroz.
Como fazer sushi passo a passo – Nigiri
- Se quiser, pode usar tirinhas de 1 cm de alga nori para “amarrar”, enrolando o nigiri pelo centro e “colando” as pontas com água.
Como fazer sushi passo a passo – Nigiri
Como fazer sushi passo a passo
Como fazer sushi passo a passo
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